食用油哪种好
发布于 2021-08-28 20:09:02
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1.看体质
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市场上的食用油种类繁多，很多人受市场导向的影响，认为橄榄油是最健康的油，其实，这是一种误读，橄榄油只是单不饱和脂肪酸的含量高，这虽然有助于预防心血管疾病。但是，橄榄油本身的营养元素少，根本没办法完全替代中国人长使用的花生油和菜籽油。据专家介绍，按照中国人的普遍体质，花生油的营养构成是最合适的，比较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。
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2.看人群
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随着生活水平的提高，肥胖、血脂异常等慢性疾病越来越普遍，这和国人一直以来，习惯高温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。防止食用油过量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。据专家介绍，现在食用油行业已经有企业推出了防止食用油过量的新一代花生油，通过保留花生中的卵磷脂，达到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同样的美味。目前该产品已经申请了国家技术专利，并获得粮油学会监制，且市场反馈良好。
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3.看生产工艺
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目前食用油的生产方法主要有两种，一种是物理压榨法，另一种是化学浸出法。物理压榨的油是传统做法，经过螺旋压榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化学制剂，将油脂原料经过充分浸泡后再进行高温提取。由于传统压榨的工艺可以避免油脂原料同化学溶剂的接触，因此选油的时候最好选用传统压榨工艺的食用油。
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4.看原料
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很多食用油都标识了转基因和非转基因的字眼，消费者总是很困惑，根本不明白其中的缘由。其实转基因和非转基因的区别是在原来的选择上，转基因的食品安全性一直受到各方质疑，转基因的食品是否安全我们现在还不能妄下定论，但是在食用油的选择上还是选用非转基因食用油更安全。目前在全球形成规模的转基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，花生没有转基因品种，因此花生油是忌惮转基因的消费者可以放心选择的食用油。
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5.闻气味，观色泽
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品质好的豆油为深黄色，花生油一般为淡黄色和浅橙色，菜籽油为黄中带绿或者金黄色，如果生产过程中加入色素或者杂质，颜色和透明度会发生改变。好的食用油放在手心上，搓后闻其气味，应该有原料本身的香味，而不该有其他的异味，如果有轻微的腥味儿或者臭味儿，就可能是“地沟油”了。
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