什么是番茄红素

发布于 2021-12-22 01:43:39      浏览 247

什么是番茄红素

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1、 番茄红素的来源我们的身体不会合成番茄红素,因此必须从外界补充。番茄红素主要存在于西红柿中,而西红柿中番茄红素含量取决于西红柿的种类及其成熟程度。例如,很红的西红柿每千克可能含有50毫克番茄红素,而黄色西红柿可能仅含有5毫克。此外,含番茄红素的食物还有西瓜、葡萄柚和番石榴,它们也含有一定数量的番茄红素,这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素形成的。含番茄红素高的水果番茄红素含量高的水果有番茄、西瓜、葡萄柚、芭乐、木瓜。不同品种的蕃茄和蕃茄的成熟度也会影响蕃茄中番茄红素的含量。据统计蕃茄和各类蕃茄制品占了85%的日常生活番茄红素摄取量。研究表明,在每一百克含番茄红素的水果中,番茄红素的含量分别为:西红柿0.2-20mg、西瓜2.3-7.2mg、番石榴5.23-5.0mg、番木瓜0.11-5.3mg、葡萄柚0.35~3.6mg。生吃番茄等于白吃许多人习惯生吃番茄,其实,生吃番茄只可以吸收果肉中的维生素C,却获取不了番茄中更有益的物质——番茄红素。只有通过加热,番茄组织的细胞壁崩解,才能析出少量番茄红素。

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