红烧鱼的做法和步骤
发布于 2021-01-06 05:01:43
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1.把买来的鲫鱼处理干净，两面分别切上3刀。在鱼身的两面涂上一点点盐，再拍上一层干面粉。
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2.准备好一些小葱、生姜、蒜、香菜切好备用。
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3.准备少许花椒和1个八角备用。
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4.油锅烧到七成热时，把鲫鱼轻轻的放入锅中，把底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸。
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5.把炸好的鲫鱼装盘备用。将多余的油倒出来装在没有水的小碗里，可以留着炒素菜时用。
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6.锅底留少许油把花椒放进去炸几秒钟，捞出不要了。
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7.把葱、姜、蒜、八角一起放进去锅里爆香。
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8.在爆香葱姜蒜的锅里加入400毫升的清水，用大火烧开。
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9.锅里的水烧开之后，加入料酒、白糖、老抽、蚝油、少许盐，把炸好的鲫鱼放进锅里大火焖煮十分钟。
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10.当鲫鱼锅里的汤汁变浓稠的时候，放入香菜叶，关火。
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11.为了装盘更好一些，锅里的葱姜蒜香菜都不要了。把鲫鱼捞出来，淋上一点汤汁，撒上小葱装饰，一道很美味的红烧鲫鱼就做好了。
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