砂锅焖鸡的做法大全

发布于 2021-05-25 04:53:42      浏览 209

砂锅焖鸡的做法大全

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1、 1.买一只活鸡(最好是土鸡)杀掉,最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死,体内的毒物会放出,刚杀死的鸡温度还没下降,非常适合细菌繁殖,这时冷冻,可以起到强效杀菌作用,这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的。 2、 2.放入适量料酒、葱段、姜先焯一下。大火烧开后,撇掉上面的浮沫,立即用冷水冲凉焯过的肉块,再放入锅里炖。营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,而且能使炖出来的汤不油腻,汤色不混浊。 3、 3.大火烧开后转小火炖1个半-2个小时。快炖好时再放盐,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。

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