怎么制作清炖牛尾汤

发布于 2021-10-28 19:41:45      浏览 161

怎么制作清炖牛尾汤

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1、
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1.萝卜去皮切厚片改刀切成小块,生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢)。2.将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水。3.煮开后继续煮两三分钟,将牛尾捞起,用热水冲洗去浮沫并沥去多余水分。4.将冲水后的牛尾和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材。5.大火滚开后转小火炖3-4小时。6.三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞,盖盖儿焖10分钟。特别提示牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

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