二级后腿肉是什么意思

发布于 2023-04-03 00:20:26      浏览 143

二级后腿肉是什么意思

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二级后腿肉是指猪的肉质部分,猪肉是分为四个等级的,特级有里脊肉,一级有通脊肉,后腿肉,二级有前腿肉,五花肉,三级有血脖肉,奶脯肉,前肘,后肘;其中的前腿肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子,在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤;其中的五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧,白炖和粉蒸肉等用。猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。

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