刀工安全操作主要有哪些内容
发布于 2023-03-22 17:26:26
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刀工实训室安全操作主要有哪些内容:1.使用刀工室要征得实训指导教师的同意。2.进入刀工室实训,须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。3.应在教师的指导下,认真按照操作步骤进行,刀具不用时,应放在桌上,并注意刀口向里,及时加套,以确保人身安全。4.实训室内及实训过程中严禁打闹嬉戏。5.有秩序地分发烹饪原料和器材,实际操作要细心,认真完成规定的实训项目。6.保持地面、案面、墩头的清洁,将切后的渣料放入废物桶内。7.保持室内安静,在指定案位上站立操作,做到姿势正确,持刀运刀规范,不随意走动。8.操作结束后,认真聆听教师的点评,及时归还所借器具,把刀具统一存放在班级的仓库内。9.值日生负责打扫卫生,管理员或实习指导教师如实记载实训过程中相关的内容,并对损坏的公物作出赔偿处理决定。10.专人负责刀工室的管理,定期进行卫生大扫除。
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