葱包烩的由来
发布于 2023-03-13 17:00:26
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葱包烩由来与南宋奸臣秦桧有关,岳飞被杀害于杭州风波亭之后,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。
杭州有一位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,然后把它们扭在一起,丢进油锅中压烤,用来解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。
一时间,市民们争相购买,恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式也很快被各地仿效起来,但为了避免秦桧起疑,人们便把木字旁的桧改成了火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。葱包烩儿是一种早点食品。
制作方法就是将油条和小葱裹在面饼中,再加上一块卤水素烧鹅,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,最后再配上甜面酱和辣酱一起食用,做法简单,材料易得,是杭州民间常见的一种食品,一般在早点摊上见到的较多。
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