餐厅服务员工作流程

发布于 2020-09-18 12:57:49      浏览 397

餐厅服务员工作流程

详情:

1、 一、餐前准备 2、 1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。垍 3、 2、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。 4、 3、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。 5、 二、迎客 6、 4、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。 7、 5、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单,示意顾客稍后,迅速沏茶倒水,示意顾客用茶。征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋,如不点菜示意顾客有事招唤。垍 8、 三、点菜 9、 6、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 10、 7、顾客点菜完毕,确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌。 11、 四、下单 12、 8、在吧台下单,核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。 13、 五、餐中服务 14、 9、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌,征求顾客意见。垍 15、 10、巡视自已所管区域顾客的用餐情况,及时补充顾客所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。 16、 11、餐中推销,勤斟酒水,巡视餐台。垍 17、 六、结账 18、 12、核对清单要准确无误。 19、 七、收台 20、 13、清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

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